Lexique non exhaustif d'expressions et de termes spécifiques
à l'hôtellerie-restauration en Grande-Bretagne
| AA |
"the Automobile Association" (AA) et "the Royal
Rating by the Automobile Club" (RAC) décernent chaque année
de 1 à 5 rosettes aux restaurants anglais |
| adaptator |
adaptateur |
| additional |
supplementaire |
| air conditioned |
air conditionné |
| alcohol |
alcool |
| allergy |
allergie |
| almond |
amande |
| anisseed |
anis |
| apple-pie |
tarte aux pommes |
| apricot |
abricot |
| armchair |
fauteuil |
| artichoke |
artichaut |
| asparagus |
asperge |
| aubergine |
aubergine |
| avocado |
avocat |
| B&B, bed and breakfast |
chambre et petit déjeuner |
| back ribs |
côtelettes |
| baked |
cuit au four |
| baker |
boulanger |
| baking powder |
levure |
| banana |
banane |
| bar |
bar |
| basil |
basilic |
| basting spoon |
cuillère pour arroser les rôtis |
| bath |
baignoire |
| bathrobe |
peignoir de bain |
| beef |
boeuf |
| beer mug |
chope de bière |
| beer pump |
colonne à bière |
| beetroot |
betterave |
| beside lamp |
lampe de chevet |
| bin |
poubelle |
| blackberries |
mûres |
| blackcurrants |
cassis |
| blanket |
couverture |
| blueberries |
myrtilles |
| boiled eggs |
oeufs pochés |
| bottle opener |
ouvre-bouteille |
| bouquet |
bouquet |
| bread basket |
panier à pain |
| bread plate |
assiette à pain |
| breast |
poitrine |
| brewer |
brasseur |
| broad beans |
fèves |
| broccoli |
brocoli |
| brochure, leaflet |
dépliant publicitaire |
| buffet |
buffet |
| Burgundy |
Bourgogne |
| butcher |
boucher |
| butter dish |
beurrier |
| can opener |
ouvre boîte |
| cancellation |
annulation |
| candlestick |
bougeoir |
| carpet |
tapis |
| carrot |
carotte |
| cash |
espèces |
| cash payment |
paiement en espèces |
| cash register |
caisse enregistreuse |
| cashew nut |
noix de cajou |
| caster sugar |
sucre semoule |
| catering manager |
directeur de restauration |
| cauliflower |
choux fleur |
| cellar |
cave |
| cereals |
céréales |
| chain hotel |
hotel appartenant à une chaîne |
| chambermaid |
femme de chambre |
| change |
monnaie |
| change currency |
devises |
| cheeseboard |
plateau à fromages |
| cheque |
chèque |
| cherries |
cerises |
| chicken |
poulet |
| china |
porcelaine |
| chips, french fries |
frites |
| chopping board |
planche à découper |
| cinnamon |
cannellle |
| claret |
vin de Bordeaux |
| cloves |
cloux de girofle |
| coat hanger |
ceintre |
| cock |
coq |
| cocoa |
cacao |
| cod |
cabillaud |
| coffee |
café |
| coffee pot, coffee maker |
cafetière |
| coins |
pièces |
| colander |
passoire |
| cold room |
chambre froide |
| commis waiter |
commis de salle |
| complaint |
plainte |
| conference |
congrès, conférence |
| container |
récipient |
| contract caterer |
société de restauration |
| cordial glass |
verre à digestif |
| coriander |
coriandre |
| corked |
bouchonné |
| corkscrew |
tire-bouchon |
| corn flakes |
flocons de maîs, corn flakes |
| country house |
château-hôtel |
| courgette |
courgette |
| course |
plat |
| crab |
crabe |
| craftman |
artisan |
| cranberries |
airelles |
| crayfish |
langouste |
| crisps |
chips |
| credit card |
carte de crédit |
| crumb scoop |
ramasse-miette |
| crushed ice |
glace pillée |
| cucumber |
concombre |
| cumin |
cumin |
| currants |
raisins de Corinthe |
| curry powder |
curry |
| decanter |
carafe |
| deep fryer |
friteuse |
| de-luxe hotel |
hôtel de luxe |
| deposit |
arrhes, caution |
| dessert |
dessert |
| diet |
régime |
| dietician |
diététicien |
| dish |
plat |
| dish warmer |
chauffe-plat |
| dishwasher |
lave-vaiselle |
| doubled bed |
lits doubles |
| dough |
pâte à patisserie |
| draining board |
égouttoir à vaiselle |
| dried fruit |
fruit sec |
| dried milk |
lait en poudre |
| dry cleaning |
nettoyage à sec |
| dry store |
sellier |
| duck |
canard |
| early morning tea |
tasse de thé servie au réveil |
| egg cup |
coquetier |
| egg white |
blanc d'oeuf |
| egg yolk |
jaune d'oeuf |
| establishment |
établissement |
| extra charge |
supplément |
| fennel |
fenouil |
| fill in a form |
remplir un formulaire |
| fillet |
filet |
| filter |
filtre |
| fireplace |
cheminée |
| fish fork |
fourchette à poisson |
| fish knife |
couteau à poisson |
| food critic |
critique culinaire |
| food guide |
guide gastronomique |
| forcing bag, piping bag |
poche à douille |
| fork |
fourchette |
| franchisee |
établissement franchisé |
| franchising |
système de franchise |
| free of charge |
gratuit |
| freezer |
congélateur |
| French beans |
haricots verts |
| fridge |
réfrigérateur |
| front office |
réception |
| fruit bowl |
coupe de fruit |
| frying oil |
huile à frire |
| frying pan |
poêle à frire |
| full bodied |
qui a du corps |
| full-time |
à temps complet |
| fully booked |
complet |
| furnitures |
meubles |
| garlic |
ail |
| ginger |
gingembre |
| glaze, icing |
glaçage |
| goose |
oie |
| grapefruit |
pamplemousse |
| grapes |
raisins |
| grater |
râpe à fromage |
| greengage |
reine-claude |
| griddle |
plaque de cuisson |
| ground floor |
rez de chaussée |
| guidelines |
instructions |
| hairdryer |
sèche-cheveux |
| hake |
colin |
| half board |
demi-pension |
| hall porter |
concierge |
| hazelnut |
noisette |
| head chef |
chef de cuisine |
| head waiter |
maître d'hôtel |
| herbs |
herbes aromatiques |
| herring |
hareng |
| high-fiber |
riche en fibre |
| holiday-maker |
vacancier |
| home delivery |
livraison à domicile |
| hood |
hotte |
| horseradish |
raifort, radis noir |
| hotel chain |
chaîne d'hôtel |
| housekeeping staff |
personnel des chambres |
| hygiene standard |
normes d'hygiène |
| ice bucket |
sceau à glace |
| ice cube |
glaçons |
| ice dispenser, ice maker |
distributeur de glace |
| icing sugar |
sucre glace |
| identity card |
carte d'identité |
| inclusive terms |
tout compris |
| information |
renseignements |
| inn |
auberge |
| jar |
bocal |
| jelly |
gelée |
| joint of meat |
morceau de viande |
| kettle |
bouilloire |
| king size bed |
grand lit |
| kitchen |
cuisine |
| kitchen porter |
plongeur |
| knife rest |
porte-couteau |
| knife sharpener |
aiguiseur de couteaux |
| ladle |
louche |
| lager |
bière |
| laundry service |
service de blanchisserie |
| lb |
livre (=450g) |
| leaf |
feuille |
| leek |
poireau |
| lemon |
citron |
| lemon squeezer |
presse citron |
| lettuce |
laitue |
| lichee |
lychee |
| lid |
couvercle |
| lift |
ascenseur |
| linen |
linge |
| liver |
foie |
| lobster |
homard |
| lobster pick |
pince à homard |
| loose tea |
thé en vrac |
| low-fat |
pauvre en graisse |
| low-sugar |
pauvre en sucre |
| luggage |
bagages |
| lump sugar, lumps |
sucre en morceaux |
| make a bed |
faire un lit |
| mango |
mangue |
| marmalade |
marmelade |
| marrow scoop |
pince à moelle |
| mature |
mûre |
| measuring cup |
mesure |
| meat |
viande |
| meat plate |
assiette plate |
| medium |
à point |
| melon |
melon |
| menu |
menu |
| microwave oven |
four à micro-ondes |
| milk jug |
pot à lait |
| mincer |
hâchoir |
| mineral water |
eau minérale |
| mint |
menthe |
| mop |
serpière |
| mushroom |
champignon |
| mussels |
moules |
| mustard |
moutarde |
| mutton |
mouton |
| nectarine |
nectarine |
| noodles |
nouilles |
| nut cracker |
casse-noisettes |
| nutmeg |
muscade |
| oil |
huile |
| olive |
olive |
| onion |
oignon |
| operator |
standardiste |
| order |
commande |
| oregano |
origan |
| out of season |
hors saison |
| oven |
four |
| ox |
mouton |
| oyster fork |
fourchette à huitres |
| package |
forfait |
| parsley |
persil |
| passion fruit |
fruit de la passion |
| pasta |
pâtes |
| pastry trimmer |
rouleau à patisserie |
| peach |
pêche |
| peanut |
cacahuète |
| pear |
poire |
| pecan nut |
noix de pécan |
| peeler |
économe |
| pepper |
poivre, poivron |
| pickles |
conserves au vinaigre |
| pie dish |
plat à tarte |
| pork |
cochon |
| pillow |
oreiller |
| pineapple |
ananas |
| plate |
assiette |
| plum |
prune |
| poached eggs |
oeufs pochés |
| pomegranate |
grenade |
| pork |
porc |
| prawn |
crevette |
| public relations |
relations publiques |
| pumpkin |
citrouille |
| quince |
coing |
| RAC |
"the Automobile Association" (AA) et "the Royal
Rating by the Automobile Club" (RAC) décernent chaque année
de 1 à 5 rosettes aux restaurants anglais |
| R&R, room and board |
pension complète |
| rabbit |
lapin |
| radish |
radis |
| raisins |
raisins secs de Malaga |
| rapsberry |
framboise |
| rare |
saignant |
| razor |
rasoir |
| receipt |
reçu |
| red currants |
groseilles |
| rhubarb |
rhubarbe |
| rice |
riz |
| rolling carte |
menu tournant |
| room service waiter |
garçon d'étage |
| rosemary |
romarin |
| saffron |
safran |
| sage |
sauge |
| salad bowl |
saladier |
| salary |
salaire |
| salmon |
saumon |
| salt |
sel |
| salt cellar |
salière |
| sauce boat |
saucier |
| saucepan |
casserole |
| saucer |
soucoupe |
| sausage |
saucisse |
| scallops |
coquilles St Jacques |
| seasoning |
assaisonement |
| sell-by-date |
date de péremption |
| semi-skimmed milk |
lait demi-écrémé |
| semolina |
semoule |
| service charge |
service |
| sherbet |
jus de fruit glacé |
| shift |
rotation du personnel |
| shortbread |
sablé écossais |
| short-staffed |
à cours de personnel |
| shoulder |
épaule |
| shower |
douche |
| shrimp |
crevette grise |
| side table |
désserte |
| sideboard |
buffet |
| sieve |
passoire |
| sightseeing |
visites touristiques |
| silver |
argenterie |
| sink |
évier |
| sitting room |
salon |
| skate |
raie |
| skimmed milk |
lait écrémé |
| snails |
escargots |
| snooker |
billard anglais |
| soap |
savon |
| sorrel |
oseille |
| soup plate |
assiette à soupe |
| soup spoon |
cuillère à soupe |
| sour |
aigre, amer |
| soya oil |
huile de soja |
| spaghetti |
spaghettis |
| sparkling |
gazeux |
| spinach |
épinard |
| spit |
tourne broche |
| spoon |
cuillère |
| starter |
entrée |
| stay |
séjour |
| steam cooker |
cuiseur à vapeur |
| stemmed glass |
verre à pied |
| strawberries |
fraises |
| sugar bowl |
sucrier |
| suite |
suite |
| sultanas |
raisins sec de Smyrnes |
| sweet |
sucré, doux, bonbon |
| switch |
interrupteur |
| switch on/off |
allumer, éteindre |
| table arrangement |
plan de table |
| table cloth |
nappe |
| table mat |
dessous d'assiette |
| tall glass |
flûte à champagne |
| tangerine |
mandarine |
| tap |
robinet |
| tarragon |
estragon |
| tea bag |
sachet de thé |
| tea ball |
boule à thé |
| teapot |
théière |
| thyme |
thym |
| timer |
minuteur |
| tips |
pourboires |
| to bone |
désosser |
| to book |
réserver |
| to charge |
facturer |
| to chop |
hâcher |
| to decant |
décanter |
| to dehydrate |
déshydrater |
| to de-ice |
décongeler |
| to dial |
composer un numéro |
| to dice |
découper en dés |
| to do a room |
faire une chambre |
| to fry |
faire frire, frire |
| to garnish |
garnir |
| to grate |
râper |
| to grill |
griller |
| to preheat |
préchauffer |
| to run a restaurant |
gérer un restaurant |
| to shell |
écosser |
| to slice |
trancher |
| to spill |
renverser |
| to steam |
cuire à la vapeur |
| to taste |
goûter |
| to tidy |
ranger |
| to wash up |
faire la vaiselle |
| toast rack |
porte-toasts |
| toaster |
grille-pain |
| tooth pick |
cure-dents |
| tooth brush |
brosse à dents |
| tooth paste |
dentifrice |
| top floor |
dernier étage |
| tour operator |
agence de voyage |
| towel |
serviette |
| towel rail |
porte serviettes |
| travellers cheque |
chèque voyage |
| tray |
plateau |
| trolley |
charriot |
| truffle |
truffe |
| tumbler |
verre |
| tuna |
thon |
| twin-beds |
lits jumeaux |
| twin-bedroom |
chambre à lits jumeaux |
| up-to-date |
moderne |
| vacancy |
chambre libre |
| vacant |
libre |
| vacate a room |
libérer une chambre |
| vaccuum cleaner, hoover |
aspirateur |
| vaccuum packed |
sous vide |
| value for money |
rapport qualité prix |
| veal |
veau |
| vegan |
végétalien |
| vegetable |
légume |
| vegetarian |
végétarien |
| venison |
biche, chevreuil |
| vineyard |
vigne |
| vintage |
millésime |
| wages |
salaire |
| waiter |
serveur |
| waitress |
serveuse |
| walnut |
noix |
| waste bag |
sac poubelle |
| waste paper basket |
corbeille à papier |
| water melon |
pastèque |
| weather forecast |
prévisions météorologiques |
| well done |
bien cuit |
| whipping cream |
crème fraiche |
| whisk |
fouet |
| whortleberries |
airelles |
| wine glass |
verre à vin |
| wine grower |
vigneron |
| wine merchant |
négociant en vin |
| wine waiter, sommelier |
sommelier |
| writing pad |
bloc notes |
| Youth Hostel, YMCA |
auberge de jeunesse |
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vous pouvez toujours nous contacter.
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